En France, on a adopté, pour la protection des animaux, quelques mesures qui font partie d'une vie civilisée, on a adopté des lois imposant que les animaux ne souffrent pas inutilement. Parmi ces mesures, il existe des normes d'abattage selon lesquelles un animal doit être étourdi avant d'être égorgé.

     Hélas, la puissance publique appartient à des élus forcément sensibles aux sollicitations de leurs électeurs. Une marche arrière a été rapidement négociée. Au nom de la tradition, on a fait des exceptions à la protection animale, les plus connues étant la tolérance pour les courses de taureaux et les combats de coqs. Et la tradition a bon dos. Au fil des pressions, elle a servi de prétexte à toutes sortes de cruautés ; on a mis un sac sur la tête de la Marianne laïque pour se livrer allègrement à un contresens : regarder comme tradition et culture les usages les plus archaïques des religions.
Je n'aurai pas le courage de me livrer à la description détaillée de l'abattage rituel, l'information est facile à trouver, plus difficile à supporter.
Lorsqu'il était interdit, la loi était contournée par la multiplication des abattages clandestins qui présentaient, en plus de la souffrance animale, une foule d'inconvénients sanitaires et ... fiscaux, la tuerie était le dernier maillon d'une chaîne d'élevage "au noir" sans règles sanitaires ni impôts ni taxes. Au lieu de confier la surveillance de cette activité aux services vétérinaires de l'état, ce qui était logiquement leur travail, la république a préféré composer, tolérer l'abattage rituel à condition qu'il soit effectué dans les abattoirs légaux.
La boucherie clandestine et ses travers n'ont pas disparu ; à l'écart des examens vétérinaires et des impots, elle reste tentante. La tolérance n'a pas arrêté les dégâts et elle a fait surgir un autre problème : la banalisation des produits de l'abattage rituel, au point qu'il s'en fait la publicité comme s'il conférait à la viande une qualité particulère.
 
    Mener campagne contre la barbarie légalisée attirerait sans aucun doute la sympathie des défenseurs de la condition animale. Les militants de la laïcité y apporteraient leur soutien et les égorgeurs ne trouveraient plus l'appui erratique d'antiracistes fourvoyés qui se trompent de combat.